Author: admin9665

Ephémère Monalixa #10 :

C’est au détour d’une conversation que notre voisin Léon, agriculteur pensionné de Roclenge, nous inspira cette recette. En nous expliquant comment la paille était préparée autrefois pour le tressage des chapeaux dans la Vallée, il ajouta que celle-ci était issue du seigle pour sa longueur de tige. Cette céréale est difficile à travailler en brasserie, mais donc inévitable pour notre nouvelle éphémère. Associée à des houblons végétaux, un peu de zeste d’orange et une garde prolongée, elle nous dévoile ici ses saveurs typiquement sèches, minérales et rustiques. Le résultat est une bière dégustation qui, espérons, aurait plu aux chapeliers après une dure journée de labeur.